Formules De Base pour la Cuisine indienne végétarienne & Ayurvédique

Beaucoup de personnes souhaitant commencer la cuisine ayurvédique se perdent facillement dans des notions théoriques: les gunas, doshas, rasas, etc. Souvent on a l'impression de devoir cuisiner un repas tout différent pour chaque membre de la famille, ce qui n'est pas réalisable.

Nos fomules de base pour la cuisine végétarienne contiennent déjà une multitude de connaissance et de savoir faire de l'Ayurvéda. Elles rendent la cuisine indienne simple & claire.

Nos fomules de base pour la cuisine ayurvédique ont été spécialement développées pour des végétariens. La cuisine végétarienne équilibrée doit prévoir des combinaisons alimentaires spécifiques pour les protéines, vitamines, acides gras, ... Tout ce savoir est compris dans les formules de cuisine indienne végétarienne. Les légumineuses (lentilles, ...) sont pour les végétariens une source de protéines indispensable mais causent souvent des difficultés digestives. Les épices indiennes et les combinaisons alimentaires sont prévues pour éviter cela.

Les formules 1 et 2 de cuisine végétarienne indienne sont aptées pour préparer des aliments faciles à digérer, la formule 3 pour des aliments plus lourds à digérer. Le schéma :"Digestibilité des articles d'alimentation" servira de guide.

En bas de cette page, vous trouverez des recettes basées sur ces formules.

• Formule 1: pour préparer des plats de riz - légumineuses - légumes faciles à digérer.
• Formule 2: pour préparer une soupe de légumineuses & légumes faciles à digérer.
• Formule 3: pour préparer une soupe ou des plats de légumineuses & légumes plus lourds à digérer.
• Formule 4: pour préparer des beignets de légumes
• Formule 5: pour préparer des sauces
• Formule 6: pour les plats sucrés (petit-déjeuner ou en-cas)
• Schéma: Digestibilité des articles d'alimentation

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Recettes de cuisine indienne végétarienne & ayurvédique

• Recettes de base
• ghee (beurre clarifié)
• chapati (pain traditionnel): la recette - les photos
• panir (fromage frais)
• kichari au soya vert

• Recettes basées sur nos formules de cuisine végétarienne ayurvédique
• aubergine au soya vert
• noix grillées
• purée de pommes de terre
• riz frit
• soupe de betteraves rouges
• soupe aux poireaux
• soupe aux épinards et au lait battu
• pommes de terre rissolées au sésame
• betterave rouge au soya vert
• poireaux à la crème
• poireaux aux épices
• riz frit aux pignons
• riz frit au gingembre
• champignons à la crème
• fenouil aux noix de cajou
• fenouil au tofu
• potimaron au tofu
• chou chinois au soja vert
• carotte & panais au gingembre
• pommes de terre au basilic ou à l'oseille
• riz à la betterave rouge
• Endives aux lentilles corail
• Petits pois & carottes aux pistaches grillées
• Chou fleur aux tomates

• Sauces
• Pickle de gingembre

• Desserts
• Plat sucré et petit déjeuner
• Laddu

• Boissons

• Épices indiennes & remèdes ayurvédiques

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