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Formules & Recettes pour la Cuisine indienne végétarienne & Ayurvédique
pour réussir facillement des recettes ayurvédiques & végétariennes

 
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cuisine ayurvéda

 

Formules De Base pour la Cuisine indienne végétarienne & Ayurvédique

Beaucoup de personnes souhaitant commencer la cuisine ayurvédique se perdent facillement dans des notions théoriques: les gunas, doshas, rasas, etc. Souvent on a l'impression de devoir cuisiner un repas tout différent pour chaque membre de la famille, ce qui n'est pas réalisable.

Nos fomules de base pour la cuisine végétarienne contiennent déjà une multitude de connaissance et de savoir faire de l'Ayurvéda. Elles rendent la cuisine indienne simple & claire.

Nos fomules de base pour la cuisine ayurvédique ont été spécialement développées pour des végétariens. La cuisine végétarienne équilibrée doit prévoir des combinaisons alimentaires spécifiques pour les protéines, vitamines, acides gras, ... Tout ce savoir est compris dans les formules de cuisine indienne végétarienne. Les légumineuses (lentilles, ...) sont pour les végétariens une source de protéines indispensable mais causent souvent des difficultés digestives. Les épices indiennes et les combinaisons alimentaires sont prévues pour éviter cela.

Les formules 1 et 2 de cuisine végétarienne indienne sont aptées pour préparer des aliments faciles à digérer, la formule 3 pour des aliments plus lourds à digérer. Le schéma :"Digestibilité des articles d'alimentation" servira de guide.

cuisine indienne végétarienne & ayurvédique: riz et betteraves rougesEn bas de cette page, vous trouverez des recettes basées sur ces formules.

Formule 1: pour préparer des plats de riz - légumineuses - légumes faciles à digérer.
Formule 2: pour préparer une soupe de légumineuses & légumes faciles à digérer.
Formule 3: pour préparer une soupe ou des plats de légumineuses & légumes plus lourds à digérer.
Formule 4: pour préparer des beignets de légumes
Formule 5: pour préparer des sauces
Formule 6: pour les plats sucrés (petit-déjeuner ou en-cas)
Schéma: Digestibilité des articles d'alimentation

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Recettes de cuisine indienne végétarienne & ayurvédique


• Recettes de base
ghee (beurre clarifié)

• chapati (pain traditionnel): la recette - les photos
panir (fromage frais)
kichari au soya vert

• Recettes basées sur nos formules de cuisine végétarienne ayurvédique

aubergine au soya vert
noix grillées
purée de pommes de terre
riz frit
soupe de betteraves rouges
soupe aux poireaux
soupe aux épinards et au lait battu
pommes de terre rissolées au sésame
betterave rouge au soya vert
poireaux à la crème
poireaux aux épices
riz frit aux pignons
riz frit au gingembre
champignons à la crème
fenouil aux noix de cajou
fenouil au tofu
potimaron au tofu
chou chinois au soja vert
carotte & panais au gingembre
pommes de terre au basilic ou à l'oseille
riz à la betterave rouge

Endives aux lentilles corail
Petits pois & carottes aux pistaches grillées

Chou fleur aux tomates

• Sauces
Pickle de gingembre

• Desserts
Plat sucré et petit déjeuner
Laddhu
Polenta à la crème et aux fruits

• Boissons

• Épices indiennes & remèdes ayurvédiques

Cette page est encore en construction. Beaucoup plus de recettes n'attendent qu'à être traduites. Si vous comprenez un peu de néerlandais, consultez les pages ayurvedische vegetarische recepten.
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